Revisa la boya, puede estar mal regulada. A mi me toco ajustarla porque hacia contacto en el medio pero no abajo.

Gracias por la observación, pero creo que la causa del problema está en haber utilizado un relé interruptor normal en vez de un relé inversor, como bien dice el brico. Luego, una vez que funciones bien, miraré si la altura de la boya es la correcta, que aparentemente parece que si.
Acabo de comprar uno inversor. Si puedo, esta misma tarde lo cambio y casi seguro que el problema quede resuelto.

He montado un relé interruptor normal, me parece que el problema viene de ahí.

Has colocado el terminal del positivo en el rele mal. Si no me equivoco lo has colocado en el 87 , teniendo que estar colocado en el 87a para que funcione correctamente.

O como bien dices tu rele no tiene 87a...

Precisamente me has pillado montando un sistema de medicion en un disco.

Te adjunto foto , a la izquierda rele con 87 y 87a , derecha rele normal sin 87a 

Y la foto de mi esquema para que compares.

Muchas gracias por la información alvarodiscovery.
Mi error ha sido que he montado un rele interruptor normal en vez de un relé inversor. Me he fiado de la explicación que aparece en el brico, sin haber leído que la referencia era del relé NAGARES RLP/52-12.
Esta misma mañana he comprado un rele ínversor MAI Referencia RR46 (equivalente al Nagares RLP/52-12.
Ojo con los relés, pues hay relés interruptores con dos salidas 87, pero tampoco servirían para este circuito.

He montado ya el relé inversor MAI referencia RR46 (equivalente al NAGARES RLP/52-12) y ya funciona todo como debe.
Muchas gracias por el brico, me ha perecido de lo más práctico, incluso necesario.