Vale, voy aprendiendo. Si que he leído comentarios de que la culata no se puede rectificar por el tratamiento que lleva, pero creo que sí se hace si es necesario, y pensaba que según cuánto se le coma, había que compensarlo con junta de mayor espesor.

No es que se vea mucho, pero creo que esta es la pestaña visible de la junta, con un único orificio (en la parte superior), ¿no?

Te estás liando.

Comer el plano, lo tienes que comer, aunque sea una décima, porque tienes que limpiarla de los restos de junta. Lo mismo pasa en el bloque, lo tienes que limpiar.

De cuanto tengas que "rebajar" , puedes poner mismo grosor de junta, haciendo asientos de válvulas, o poner una junta de mayor grosor si es viable.

Si por ejemplo tienes un junta de 2 muescas, es la más pequeña, de 1,20mm. Si te limpian el plano 2 décimas, pues aún poniendo la de más grosor, que son 3 muescas y es de 1,35mm, ya te faltan 5 centesimas.
Pero es fácil que tengas que limpiar más, porque seguramente tengas marcada en la culata los bordes de la junta en la zona de cilindros, lo que te obliga a comer asientos de válvula.

Viendo la foto, es de 1 muesca, es decir la intermedia, de 1,27mm

Cuando la limpien, y te digan lo que quitan ( si el bloque no te toca "limpiar" mucho ), ya podrás hacer los cálculos.

Gracias, Óscar!
Aprendo algo (¡mucho!) en cada respuesta. Intento informarme antes de preguntar, pero esto es como todo, cuando no dominas un tema y empiezas a indagar, te surgen más dudas.
¡Aviso de que todavía daré más patadas a la mecánica!

Hola a todos, he retomado el tema dos meses más tarde, el coche está en el taller con la culata levantada, a punto de enviar a comprobar para ver cual es el diagnostico,cruzo los dedos...
Con respecto al montaje, el mecánico dice que no es necesario colocar los famosos centradores metalicos si se ponen otros casquillos que van en los orificios de los tornillos, y hacen la misma función. Me enseñó uno, pero no sé cuántos se colocan. ¿que me decís con respecto a esto? Sé de la importancia de sustituir los de plástico, que han aparecido cizallados, por los metálicos, pero no sé si lo que me plantea también es válido, mejor o peor...

!Saludos!

¿ y porque inventar algo que no se sabe y te puede crear dudas , si los 2 centradores metálicos valen 2 € ?

Si no hubiera en stock porque hayan dejado de fabricarse, puedo entenderlo, pero no siendo el caso.............

Además, los orificios de los tornillos son pasos de aceite.....................

Oscar, Si por mi fuera, no habría duda, creo que el consenso en este tema es general incluso a nivel internacional. Además el material se lo he llevado yo y los Centradores los tiene, pero él le ve el inconveniente de que le puede dificultar a la hora de abocar los tornillos, ve conveniente tener un mínimo juego en el montaje.
¿Tendré que ponerle una pistola en la cabeza?

Los centradores son para eso , para no tener ninguna holgura.

Una holgura de 1 décima en desplazamiento lateral de una culata.....ya lo has vivido en primera persona con los centradores de plástico y mira el resultado.

Bueno, que haga lo que crea conveniente.